解决方法

明确指定 Java 编译版本
在 pom.xml 中添加 maven-compiler-plugin 配置，明确指定 Java 编译版本为 1.8。可以在 标签内添加以下内容：

<build>
    <plugins>
        <plugin>
            <groupId>org.apache.maven.plugins</groupId>
            <artifactId>maven-compiler-plugin</artifactId>
            <version>3.8.1</version>
            <configuration>
                <source>1.8</source>
                <target>1.8</target>
            </configuration>
        </plugin>
    </plugins>
</build>

通过以上步骤，你应该能够确保 Maven 项目使用 Java 1.8 进行编译，避免每次 Rebuild 后 Java 编译器版本变为 1.5 的问题。